ایجاد دستور العمل کامل اسپرسو

به طور سنتی عصاره با معیار میلی لیتر (ml) اندازه گیری می شود، اما همچنین در طول 10 سال گذشته، باریستاهای بیشتری شروع به استفاده از اسکیل و اندازه گیری عصاره بر حسب گرم کرده اند. مزیت اندازه‌گیری بر حسب گرم دقت است، زیرا حجم شما مانند اندازه‌گیری در میلی‌لیتر به تازگی رست بستگی ندارد.

عصاره اغلب در رابطه با دوز اعلام می شود، به عنوان مثال. 1:2 به این معنی که با دوز 20 گرم عملکرد شما 40 گرم خواهد بود. نمونه های بیشتر؛
دوز 15 گرم، عصاره 37 گرم = 1:2،5
دوز 17،5 گرم، عصاره 47،5 گرم = 1:2،7
دوز 22 گرم، عصاره 44 گرم = 1:2

استفاده از آب بیشتر نسبت به دوز، اسپرسوی شما را رقیق می کند (آن را ضعیف تر می کند). استفاده از آب کمتر نسبت به دوز، اسپرسوی شما را قوی تر می کند.

پیشنهاد می کنم دستور پخت را از نسبت 1:2 شروع کنید. متوجه شده ام که با نسبت 1:2، اسپرسوها هنوز به طرز خوشایندی قوی هستند، اما آنقدر قوی نیستند که نتوانند تمام تفاوت های ظریف را بچشند. نسبت 1:1،5 ممکن است اسپرسو را بسیار قدرتمند و قوی کند که تمام طعم های خوب قهوه را پنهان می کند. در برخی از قهوه‌ها، ممکن است عاقلانه باشد که به 1:2،5 بروید تا قدرت کمی کاهش یابد و قهوه بازتر شود.
من پیشنهاد می کنم که هنگام تهیه دستور العمل های اسپرسو، قبل از اینکه حداقل چندین بار عصاره گیری را آزمایش نکردید، نسبت را از 1:2 تغییر ندهید. اگر احساس می کنید که با نسبت 1:2 فقط با زمان های مختلف دم نمی توانید نتایج دلپذیری به دست آورید، باید نسبت را تغییر دهید.