موکاپوت که به عنوان اسپرسوساز اجاق گاز یا قهوه جوش ایتالیایی نیز شناخته می‌شود، روشی سنتی برای تهیه قهوه است که بیش از 80 سال است که مورد استفاده قرار می‌گیرد. موکاپوت دستگاهی ساده است که از فشار بخار برای استخراج طعم و عطر قهوه استفاده می‌کند. از سه قسمت تشکیل شده است: محفظه پایین، سبد فیلتر قیفی شکل و محفظه بالایی.
اگر می‌خواهید قهوه موکاپوت را تهیه کنید، در ادامه با راهنمای مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم:
مرحله 1: دانه‌های قهوه خود را انتخاب کنید
اولین قدم در تهیه قهوه موکاپوت این است که دانه‌های قهوه خود را انتخاب کنید. بسته به علاقه خود می‌توانید هر نوع دانه قهوه را انتخاب کنید، اما توصیه می‌شود از دانه‌های قهوه تازه بو داده و آسیاب شده برای بهترین نتیجه استفاده کنید.
مرحله 2: دانه‌های قهوه را آسیاب کنید
آسیاب کردن دانه‌های قهوه یک مرحله ضروری در تهیه قهوه موکاپوت است. باید دانه‌های قهوه را درشت آسیاب کنید تا از گرفتگی سبد فیلتر جلوگیری کنید. اندازه آسیاب ایده آل باید کمی ریزتر از قهوه فرنچ پرس باشد.
مرحله 3: محفظه زیرین را با آب پر کنید
محفظه زیرین موکاپوت را تا سوپاپ اطمینان با آب سرد پر کنید. مطمئن شوید که آن را بیش از حد پر نکنید، در غیر این صورت افزایش فشار ممکن است باعث اختلال در عملکرد موکاپوت شود.
مرحله 4: سبد فیلتر را در محفظه قرار دهید
سبد فیلتر را در محفظه پایین قرار دهید. قهوه آسیاب شده را داخل سبد فیلتر بریزید و با قاشق آن را صاف کنید. قهوه را فشرده نکنید زیرا طعم تلخی را به همراه خواهد داشت.
مرحله 5: محفظه بالایی را پیچ کنید
محفظه بالا را محکم روی محفظه پایین پیچ کنید. موکاپوت را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله 6: بر استخراج قهوه نظارت کنید
با گرم شدن آب شروع به جوشیدن می‌کند و بخار تولید می‌کند. فشار بخار آب داغ را از طریق قهوه وارد محفظه بالایی می‌کند. می توانید با تماشای پر شدن محفظه بالای قهوه، فرآیند عصاره گیری را کنترل کنید.
چگونه قهوه با کیفیتی از موکاپات بگیریم؟
6 نکته که به شما کمک می‌کند تا قهوه با کیفیت بهتری را از موکاپات تهیه کنید:
1- از دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت استفاده کنید: کیفیت قهوه شما فقط به اندازه دانه‌هایی است که استفاده می‌کنید. دانه‌های تازه رست داده و باکیفیت را برای بهترین طعم انتخاب کنید.
2- دانه‌های قهوه خود را به درستی آسیاب کنید: برای موکاپات، باید از آسیاب ریز استفاده کنید که از نظر بافت مشابه نمک سفره است. از استفاده از قهوه از قبل آسیاب شده خودداری کنید، زیرا می تواند به سرعت طراوت و طعم خود را از دست بدهد.
3- از مقدار مناسب قهوه استفاده کنید: یک قانون کلی استفاده از حدود 1 قاشق غذاخوری قهوه در هر فنجان آب است. این نسبت را بر اساس ترجیحات شخصی خود تنظیم کنید.
4- آب خود را از قبل گرم کنید: گرم کردن آب موجود در محفظه موکا می‌تواند به اطمینان از دمای یکنواخت‌تر دم و استخراج بهتر کمک کند.
5- سبد را بیش از حد پر نکنید: زمانی که سبد را با قهوه آسیاب شده پر می کنید، مراقب باشید که بیش از حد آن را پر نکنید زیرا این کار می‌تواند منجر به دم کشیدن ناهموار و استخراج ضعیف شود.
6- حواستان به گرما باشد: هنگام دم کردن قهوه با موکاپات حتماً مراقب منبع حرارت باشید. گرمای بیش از حد می‌تواند قهوه را بسوزاند، در حالی که حرارت کم می‌تواند منجر به استخراج کم شود.
با رعایت این نکات، باید بتوانید یک فنجان قهوه خوش طعم و باکیفیت از موکاپات تولید کنید.