دم کردن قهوه با سایفون یک فرآیند منحصر به فرد و ظریف است که می تواند برای افراد ناآشنا بنظر خیلی سخت بیاید. با این حال، هنگامی که آن را یاد گرفتید، دم کردن قهوه با سایفون می تواند تجربه ای ارزشمند باشد که یک فنجان قهوه غنی و خوش طعم را تولید می کند. در این راهنما نحوه استفاده از سایفون را مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم تا بتوانید فنجان قهوه عالی خود را دم کنید.
سایفون چیست و چگونه کار می‌کند؟
سایفون که به عنوان سایفون یا دیگ خلاء نیز شناخته می شود، یک دستگاه دم کردن قهوه است که اولین بار در قرن نوزدهم ساخته شد. این شامل دو محفظه است که یکی روی دیگری است که توسط یک لوله به هم متصل می شوند. محفظه پایینی با آب پر شده است، در حالی که محفظه بالایی قهوه آسیاب شده را نگه می دارد.
سایفون با استفاده از اصول فشار، گرما و خلاء کار می کند. هنگامی که محفظه پایینی گرم می شود، آب بخار می شود و به محفظه بالایی بالا می رود و در آنجا با قهوه آسیاب شده مخلوط می شود. پس از چند دقیقه، منبع حرارت برداشته می شود و خلاء در محفظه پایین ایجاد می شود که قهوه دم شده را از طریق لوله به سمت پایین و به محفظه پایینی می کشد. سپس قهوه تمام شده از محفظه پایینی در ظرف سرو ریخته می شود.
راهنمای گام به گام دم کردن قهوه با سایفون
مرحله 1: آب را از قبل گرم کنید
اولین قدم این است که آب را در محفظه پایینی گرم کنید. محفظه زیرین را با آب سرد پر کنید و آن را روی منبع حرارت قرار دهید. از حرارت متوسط استفاده کنید و صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کمی کم کنید.
مرحله 2: قهوه را آماده کنید
در حالی که منتظرید تا آب بجوشد، دانه های قهوه را آسیاب کنید تا بافتی درشت داشته باشند. برای هر 300 میلی لیتر آب به 20 گرم قهوه نیاز دارید. قهوه آسیاب شده را در محفظه بالایی سایفون قرار دهید.
مرحله 3: سایفون را مونتاژ کنید
محفظه بالایی را با استفاده از لوله به محفظه پایین وصل کنید. مطمئن شوید که مهر و موم محکم باشد و نشتی نداشته باشد.
مرحله 4: آب را اضافه کنید
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید آن را در محفظه زیرین سایفون بریزید. مراقب باشید که آن را بیش از حد پر نکنید زیرا باعث می شود قهوه هنگام جوشیدن سرریز شود.
مرحله 5: فرآیند دم کردن را شروع کنید
سایفون را روی منبع حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به محفظه بالایی برود. با بالا آمدن آب، قهوه را با قاشق هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخش می شود. هنگامی که تمام آب به محفظه بالایی رسید، منبع حرارت را از زیر سایفون بردارید.
مرحله 6: بگذارید دم بکشد
اجازه دهید قهوه حدود 45 تا 60 ثانیه دم بکشد. در این مدت، آب با قهوه مخلوط می شود و طعم آن را استخراج می کند. شما می توانید زمان دم کردن را بر اساس ترجیحات خود و نوع دانه های قهوه ای که استفاده می کنید تنظیم کنید.
مرحله 7: قهوه را سرو کنید
پس از اتمام فرآیند دم کردن، محفظه بالایی سایفون را بردارید و آن را در ظرف سرو قرار دهید. قهوه دم شده از طریق لوله به سمت پایین جریان می یابد و به محفظه پایینی می رود. وقتی تمام قهوه از لوله گذشت، محفظه بالایی را بردارید و بلافاصله قهوه را سرو کنید.
نکاتی برای کامل کردن قهوه سایفون
از دانه های تازه استفاده کنید: کیفیت دانه های قهوه برای ایجاد یک فنجان قهوه عالی ضروری است. همیشه از دانه‌های تازه بو داده استفاده کنید و درست قبل از دم کشیدن آنها را آسیاب کنید.
آزمایش با Grind Size: دانه های مختلف قهوه به اندازه های آسیاب متفاوتی نیاز دارند. با بافت های مختلف آزمایش کنید تا زمانی که بهترین مورد را برای سلیقه خود پیدا کنید.
کنترل دما: کنترل دمای آب در طول فرآیند دم کردن بسیار مهم است. خیلی داغ است و قهوه طعم سوختگی دارد، در حالی که خیلی خنک است و به درستی استخراج نمی شود.
قهوه را هم بزنید: هم زدن قهوه در طول فرآیند دم کردن، اطمینان حاصل می کند که تمام تفاله های قهوه به طور یکنواخت توزیع می شوند و در نتیجه طعم یکدست تری ایجاد می شود.
تنظیم زمان دم کردن: زمان دم کردن را می توان مطابق با ترجیحات شما تنظیم کرد. زمان دم کردن طولانی تر یا کوتاه تر را آزمایش کنید تا زمانی که تعادل کامل طعم ها را پیدا کنید.
جمع بندی
دم کردن قهوه با سایفون نیاز به کمی تمرین دارد، اما زمانی که آن را به دست بیاورید، می تواند خوشمزه ترین و خوش طعم ترین فنجان قهوه ای را که تا به حال میل کرده اید تولید کند. راهنمای گام به گام ما را دنبال کنید، دانه‌ها و اندازه‌های مختلف آسیاب را آزمایش کنید و به زودی هر بار فنجان‌های قهوه عالی دم می‌کنید.
برای یادگیری نوشیدنی های که میتوان با دستگاه اسپرسوساز خانگی درست به این لینک مراجعه کنید