قهوه عربیکا اتیوپی سیدامو

تجارت قهوه در این کشور نقش مهمی را ایفا میکند. همچنین باعث دسترسی افراد به بهداشت مناسب، آموزش و سایر خدمات اجتماعی شده است. همچنین باعث پیشرفت کشاورزی قهوه و نقش داشتن بیشتر کشاورزان در صنعت قهوه شده است. یکی از مواردی که آن را منحصر به فرد می کند، انواع دانه های قهوه است که در این منطقه کشت می شود.

دو نوع اصلی قهوه‌ای که در سیدامو رشد می‌کنند، heirloom و bourbon هستند که طعم‌های کمی متفاوت دارند. گونه های heirloom معمولاً شیرین تر و میوه تر هستند، در حالی که گونه های bourbon طعم پیچیده تری با نت های شکلات و ادویه دارند. علاوه بر این، ارتفاعی که قهوه در آن رشد می کند نیز می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد. قهوه ای که در ارتفاعات رشد می کند، اسیدی تر و پیچیده تر است.

فصل برداشت در سیدامو معمولاً از اکتبر تا ژانویه است. در این مدت، گیلاس های رسیده قهوه با دست برداشت و در آسیاب های مرطوب محلی پردازش می شوند. این فرآیند شامل برداشتن پالپ و پوست گیلاس است و دانه‌های قهوه تخمیر شده و در آفتاب خشک می‌شوند. این روش سنتی پردازش منجر به قهوه ای با کیفیت بالاتر و طعم متمایزتر می شود. همچنین به کشاورزان محلی اجازه می دهد تا فرآیند را کنترل کنند و ورودی بیشتری به محصول نهایی داشته باشند.