قهوه سیدامو اتیوپی عربیکا
منطقه Sidamo در اتیوپی در جنوب این کشور واقع شده است و به دلیل ارتفاعات بالا، خاک آتشفشانی حاصلخیز و آب و هوای مناسب برای کشت قهوه شناخته شده است. قرنهاست که قهوه در این منطقه کشت میشود و دانههای قهوه سیدامو به دلیل طعم خاص خود که اغلب بهعنوان شیرین، میوهای و گلی توصیف میشود، شناخته میشوند.
دانهها معمولاً با استفاده از روش شسته شده یا washed فرآوری می شوند که به آنها طعم تمیزتر و اسیدیته بالاتری نسبت به دانههایی که به روش طبیعی یا خشک فرآوری می شوند می دهد. علاوه بر طعم منحصر به فرد، قهوه سیدامو به دلیل تأثیر مثبت اجتماعی و اقتصادی آن نیز شناخته شده است. صنعت قهوه منبع درآمدی حیاتی برای بسیاری از کشاورزان خرده پا در منطقه است و همچنین سهم عمده ای در اقتصاد محلی دارد. بسیاری از مزارع قهوه در سیدامو تعاونی هایی هستند که در مالکیت و اداره کشاورزان محلی قرار دارند.
تأثیر تجارت قهوه در سیدامو
تجارت قهوه در این کشور نقش مهمی را ایفا میکند. همچنین باعث دسترسی افراد به بهداشت مناسب، آموزش و سایر خدمات اجتماعی شده است. همچنین باعث پیشرفت کشاورزی قهوه و نقش داشتن بیشتر کشاورزان در صنعت قهوه شده است. یکی از مواردی که آن را منحصر به فرد می کند، انواع دانه های قهوه است که در این منطقه کشت می شود.
دو نوع اصلی قهوهای که در سیدامو رشد میکنند، heirloom و bourbon هستند که طعمهای کمی متفاوت دارند. گونه های heirloom معمولاً شیرین تر و میوه تر هستند، در حالی که گونه های bourbon طعم پیچیده تری با نت های شکلات و ادویه دارند. علاوه بر این، ارتفاعی که قهوه در آن رشد می کند نیز می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد. قهوه ای که در ارتفاعات رشد می کند، اسیدی تر و پیچیده تر است.
فصل برداشت در سیدامو معمولاً از اکتبر تا ژانویه است. در این مدت، گیلاس های رسیده قهوه با دست برداشت و در آسیاب های مرطوب محلی پردازش می شوند. این فرآیند شامل برداشتن پالپ و پوست گیلاس است و دانههای قهوه تخمیر شده و در آفتاب خشک میشوند. این روش سنتی پردازش منجر به قهوه ای با کیفیت بالاتر و طعم متمایزتر می شود. همچنین به کشاورزان محلی اجازه می دهد تا فرآیند را کنترل کنند و ورودی بیشتری به محصول نهایی داشته باشند.
- کشور: اتیوپی
- منطقه: مناطق: اتیوپی، سیدامو
- ارتفاع: 1500 تا 2200 متر
- پروسه فرآوری: شسته، طبیعی
- زمان برداشت: اکتبر تا ژانویه
- عطر: خامه ای با ذغال اخته و بادام، فوق العاده شیرین
- آروما: شرابی، گلی، شیرین
- بادی: متوسط
- گواهینامه: USDA Organic, Fair Trade available, Rainforest Alliance
- اسیدیته: متوسط، پیچیده و در عین حال متعادل
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.